珈琲文明～こーひーぶんめい～

「ご家庭でおいしいアイスコーヒーを大量に作る時のコツ」

8月は全ての火水木をお休みする為今日明日明後日がお休みです。休んでばっかりでもなんなんで今回は「ご家庭でおいしいアイスコーヒーを大量に作る時のコツ」をお届けします→

こうも毎日暑いとご家庭でアイスコーヒーも1日1杯というよりも麦茶のように多めに作って冷蔵庫に冷えた状態で常備してあると嬉しいですよね。

そこで今回は大量にアイスコーヒーを作る時のちょっとしたコツを述べてみたいと思います。あまり多くのことに触れず、コツを1つだけ言いますね。

それは作ったホットコーヒーの粗熱を一刻も早く取って冷やすということです。

「粗熱をとってから冷蔵庫へ」というのは自然に放置して粗熱を取るのではなく、急速に冷却して一刻も早く粗熱をとるということです。

ホットコーヒーを淹れて70℃~40℃くらいまでの間にカフェインとタンニンが結合し、分子が大きくなることで光を屈折させ透明度を下げるため色が濁って見えます。このことをクリームダウン現象などと呼んでいますが、このクリームダウン現象によって濁るのは色だけじゃなく味もやはり透明感が損なわれます。人肌（36,7℃）以下になるともうこの現象はあまり見られなくなるため、とにかくホットで淹れてから人肌くらいまでには一気呵成に(笑)冷却してください。方法としては出来る限り多くの氷を張った大き目の容器に作ったホットコーヒーのボトル（麦茶を入れる容器のようなもの）を置きひたすらかき混ぜて間接的に冷やすのです。全て氷に囲まれるほどに氷を敷き詰めるのが理想ですがそんなに氷を準備出来ないでしょうから出来る限り多くの氷を入れたならあとは「かき混ぜる」ことが大事です。人肌以下になったならあとは冷蔵庫に入れてください。

また大量にではなく1杯だけ作る場合は濃いめに淹れたホットコーヒーをグラスに多めに入れた氷の上に注ぎ急速冷却して淹れるだけでOKです。

#珈琲文明 #アイスコーヒー #おいしいアイスコーヒーの淹れ方 #スペシャルティコーヒー

8月は11時開店19時閉店です！

8月に限り平常営業時間が「午前11時開店、午後7時閉店」となります。また8月に限り定休日の他に全ての火曜木曜が休みとなります。
8月初日、11時に開けるも誰1人来ることなく間もなくいつもの12時を迎えます（どんまい）。
#珈琲文明 #サマータイム ＃文明史上初の午前開店 #でもモーニングセットとかない #てか11時はもう昼だし #もちろんランチもない

【重要】8月の営業時間の変更と定休日以外のお休みのお知らせ

★8月は午前11時から午後7時までの営業となります（通常より1時間早い時間帯）。

★8月に限り全ての火曜及び木曜はお休みします（つまり火水木3連休です）

※8/11（木祝）は実は営業しますが混雑必至でオススメしないため休みだと思ってほしいです。

※土日祝日は来店回避推奨のため、つまり8月は月曜と金曜だけ営業していると思っていただけたらとてもありがたいです。

※この度の営業時間変更はあくまでも8月限定で試験的に実施してみます。

※定休日以外のお休みを具体的に挙げますと2(火),4(木),9(火),18(木),23(火),25（木）,30(火)の7日ということになりますが、とにかく火水木はお休みで月&金のみ絶賛営業というところがポイントです。

#珈琲文明 #珈琲文明夏休みはつまり分散して休みまくるイメージ#午前11時からの来店客がとても多かった場合はまた考えるけど原則は来月以降はまた12時から20時に戻す予定

「広報よこはま」に載りました！

自宅のポストにも普通に入っててよく目にするこの新聞の「商店街店主さん直伝～暮らしが豊かになるハナシ」の中で「おいしいコーヒーの淹れ方」について述べています。他にも「ウイスキー、おでん、ふとん、自転車」についてタメになる話が満載です。ちなみに「お湯を端に注ぐのはバツ×！」ってX JAPANの観客みたいなポーズやってますが、これに関しては色々賛否両論諸説あり、私の中でも初級編と上級編では意を異にしていて「どっちやねん！」って思われるため拙著「世界一わかりやすい珈琲の本」の中の「上級編の5(最終的にはペーパーの端までお湯をかける)※写真4」というのもご覧いただけたらとても嬉しいです。#広報よこはま #珈琲文明 #おいしいコーヒーの淹れ方 #スペシャルティコーヒー #カフェラボ

Yシャツ忘れた

これまでに何度か重要な忘れ物というものしたことがあって、例えば学校なら習字の道具、絵具、リコーダー、体育館履き、などそれが無いと始まらないようなブツを忘れるとその時間はもちろんその時間までの間がスーバーブルーである。

会社ならネクタイとか？（オレはマジでし忘れたことがある）

今日オレはいつものマスター制服であるワイシャツを忘れた。

屋根裏部屋にある珈琲文明Tシャツ（非売品ね）を着て店をやることにした。

過去に思い知ってる罪悪感、気恥ずかしさと共に開店したんだが、ホントにたくさんの人に「Tシャツ姿珍しいですね」「オリジナルTシャツあるんですか！？」「夏服ですね」とかその全てが皆さんからの愛あるリアクションオンパレード。

むしろネタ的にオイシイから時々着ることにしようかと思うほどだった。

組織に属さず他者と足並み揃える必要のない個人店の心地よさここに極まれりって思った。

#珈琲文明 #制服は蝶ネクタイとワイシャツ #夏服はノーネクタイに緑のエプロンでスタバを意識してるという噂も #夏以外は全てブラックエプロンとも言う