珈琲文明～こーひーぶんめい～

• スクール革命
  [ 2018-04 -16 16:39 ]
• コーヒーの日
  [ 2018-04 -13 14:15 ]
• 「グレーテルのかまど」
  [ 2018-04 -13 13:15 ]
• コーヒー講座最終回アップしてまーす
  [ 2018-04 -13 12:46 ]
• あらためまして、それでは聴いてください「コブラツイスト＆シャウトで【これからの子供達】」
  [ 2018-04 -09 18:38 ]
• ♪ま～わ～り～が思う～よりもず～っと深く～
  [ 2018-04 -09 17:57 ]
• ジリジリチクチクの思い出
  [ 2018-04 -08 20:27 ]
• 「日本テレビ【スクール革命】に出ます」4/15（日曜）お昼11時45分～
  [ 2018-04 -07 21:00 ]
• 「サードウェーブコーヒーは【スティクスのミスターロボット】を思い出す」 （文明通信4月号。フルバージョンはHP内の文明通信へGO）
  [ 2018-04 -06 19:54 ]
• コーヒーゼリーはじめました～
  [ 2018-04 -01 21:10 ]

とにかく出演者がみんな超有名人ばかり。東横線でクローズアップされた駅も白楽以外は全て急行が止まる駅ばっかで恐縮するも、あ、代官山も停まんないなと思いつつも余計に恐縮。
文明通信でも触れたけど店内収録のシーンはヤラせ無しの本当にその日に起こった出来事ばかりっていうのが番組内で登場した他の店舗の例えばお客さんのコメントとかも本当にロケのその時にその場にいた人なんだなっていうのがわかるから一層グッとくる。
ロケ当日に本当に誰も地獄のカレーパン頼まなかったらどういうことになってたんだろう（いやこれかつて「なにこれ珍百景」っていう番組で実際に当店が未遂体験してることだかね）
ともあれ無事数名のお客さんの地獄オーダーがあり、中でも数十年ぶりの再会となるかつてのボーカルスクールの先輩降臨によりもちろん受け答え百戦錬磨の彼のコメントが使われてた（先輩お疲れ様でした）。

放送日の昨日4/15というのは12年前にオレが脱サラした日であり、
11年前の4/15は珈琲文明のここの物件を契約した日である。
当時はこういう未来までは見えてなかったなぁ。

今日4/13日は「喫茶店の日」。我が国初の喫茶店「可否茶館」が上野に出来たのが1888年だから今日でジャスト130年！各地でイベントが・・・無さそう、、、(笑)。珈琲文明も本日なんだかまったりしております。明日からの土日はいつもどおり文明回避推奨ゆえぜひ本日喫茶店の日にコーヒーを！

新井満さんから電話あり。他愛もないことを話すことが出来る光栄。
来週月曜16日NHKのEテレ「グレｰテルのかまど（22時～22時半）」に出るとのこと。大沼の自宅にNHKスタッフが取材に入ったそうなんで、満さんの大自然の中での羊たちとの暮らしとか見るのが楽しみ（番組の本筋はきっと関係ないけど）。
新井満さんの奥様にも変わってお話した。奥様が今月の文明通信をご覧になり「スクール革命」はこっちでは放送してないみたいなんですよ、とおっしゃってて、「あ、大丈夫ですそれは」とかなんとかお茶を濁した、、Eテレとかなり毛色が違う(笑)

二か月に渡り毎週木曜にアップしてきました「コーヒー講座」の無料動画配信が今回で最終回です。今までここにリンクを貼ってなかった気がしますがこちらになります→
https://www.youtube.com/watch?v=3uY0vU97ObE&feature=youtu.be

月曜でした。今週の歌いきます。予定を変更して、今日はこれで(笑)
→　https://www.youtube.com/watch?v=aqBuFCyemtE

この度小学生になった息子に「ボールで遊んでてもし道路に転がってったらさ」という話をし終らないうちにみなまで言うな的に息子が「飛び出しちゃダメなんでしょ」って言うのを今度はオレが遮るように、「パパがまだ幼稚園生だった頃、ボールが道路に転がってった時パパが心配したのはボールを踏んだ車がひっくり返って大事故になると思ったからそうならないように取りに行って運転手さんに怒られたことがあったんだけど、もしそう思ったとしても飛び出しちゃダメだからな」って言うと息子の表情が明らかに変わって、
「そんなことまで子供なのに考えてたの？」って言ってきたけど、その心理的なことに食いついてきた息子の反応こそが面白かった。
自分が子供の頃、相当いろんなこと考えてたっていうことを忘れずに子供に接するようには塾講師時代もしてたことだけど、同時にその後あまり成長してないいわゆる「中二脳」のままっていう自覚も未だにあるのも事実で・・・

それでは聴いてください、コブラツイスト＆シャウトで「これからの子供達」（違）

先日息子が無事小学生になった。入学式に行ってきた。
長い歴史の伝統ある小学校。2年生の子らがピカチューの歌で歓迎するとか、
校長先生の話も短めで的確で、しかも目から光線出す仕掛けしたりして好感度抜群だった。
来賓に我が商店街の会長さんはいるし、PTA会長さんが店によく来てる人だったし、
地域密着感がハンパなく、まだ横浜市民になって12年弱なのに随分と根ざしたなぁって思った。
そして息子が新天地に降り立つのをオレは（きっと妻も）妙な緊張感をもって見てた。
オレも妻も転校が多く、既に人間関係が出来上がってる状態の環境に独り放たれたスーパーアウェイ経験を何度か繰り返してることもあり、その時のあのジリジリチクチクした感覚が学校の廊下や下駄箱を見て蘇った。
オレの場合やっぱり北海道（苫小牧）から関西（西宮）に転校した小６の時のインパクトが強烈だったなぁ。夏だったこともあり、暑いし関西弁だし、その他いろんなカルチャーショック満載で誇張じゃなく「外国に来たんじゃないか！？」っていう錯覚や、
自分以外全員敵、と言わないまでも、とにかく日々ジリジリチクチクしてた。
妻の場合文字通り「外国」だったわけで（※妻は純日本人）、
人種差別レベルの体験もあったそうだし、きっとこのジリジリチクチク感覚はわかるはずなので、やはりこの度の新たな環境のスタートに関しては夫婦そろって妙な緊張感で臨んだ。
とはいえ息子は全員同じスタートラインでの話だし幼稚園が同じ子も（一人だけだけど）同じクラスにいるし、普通に楽しそうにしてたんでひとまずホッとした。
健全な日々を願ってやまない。

「東横線沿線を下車し、クイズ形式で番組が進む」、はい、何を言ってるかわかりませんね。私も見たことがないのでなんとも言えないのですが、この日は代官山、武蔵小杉、そして白楽にスポットがあたるらしく、「なんでまた（各駅しか停まらない）白楽に？（代官山もそうだけど、という言葉は飲み込み）」と訊くとディレクターさんは「それは珈琲文明さんがあるもんで・・・」と随分なリップサービスと思ったものの、狙いは必殺の（？）「地獄のカレーパン」狙いでした。変に納得(笑)。はい、そっち系はこちらも馴れてます。馴れてますが、ジャニーズも出てる番組だと聞いたもので、以前何かの番組でオファーがあり収録直前でジャニーズのどなたかが某カレーのCMに出ていてスポンサーの都合上カレーはNGとなったこともあったもので、そこが気になったのですが、今回はそのへんも大丈夫らしく、だいたい以前シュウイチという番組でカトゥーンの中丸君は実際に食べたわけで、今度はどうやらHey Say JUMPさんが出ている番組らしく、そしてどういう感じになるのかいまひとつつかみきれないまま、先日実際に番組スタッフがまず珈琲文明に来て、営業中の店内の様子を撮っていきました。その時、実際にお客さんが「地獄のカレーパン」を注文し、それを食べたあとにもしもお客さんからの許可がおりたらインタビューをするというロケがありました。ヤラせでなく、本当にひたすらにお客さんがそのブツを注文するのを待って、長い時間が過ぎました（時間にして5時間くらい二階の渡り廊下でスタッフさんは待機していました）。番組スタッフさんの執念を感じました。どうにかして二組ほどインタビュー成功したのちに私がかつて19～20歳の時に通ってたボーカルスクール時代の先輩が来店しました。30年ぶりの再会の感慨に浸る間もなくその先輩にも食べていただきました(笑)。
そんな店内の実録シーンと並行し、スタジオ内ではどうやら「オードリーの春日さん」が食べてギブアップし、閻魔台帳に記入するという流れという話をディレクターさんから聞きました。
どのへんが活かしで、どのへんがカットされてるか、とにかく見てみないことにはわかりませんので、
私も見てみることにします。ご覧ください。

コーヒー界での第三の波「サードウェーブ」というフレーズが叫ばれて久しいのでご存じの方も多いかと思いますが、一応ここでも現代コーヒーの三つの波と呼ばれるものについて超大雑把に説明しますと、

①ファーストウェーブ（1970年代）・・・カフェや喫茶店、及びインスタントコーヒーの普及によるコーヒーの大量消費時代の到来。

②セカンドウェーブ（2000年代）・・・産地による差別化やシアトル系コーヒーチェーン店（スターバックス等）の台頭。

③サードウェーブ（2010年代）・・・農園による差別化やブルーボトルコーヒーなど。

スペシャルティコーヒーということを軸に考えるとセカンドもサードもその線引きは曖昧になってくると思いますし、そもそもがこれら三つの区別自体が「サードウェーブ」という考えを知らしめたいがためだけのファーストとセカンドであるとも思いますし、明確に定義付けすること自体がナンセンスだと思います。
もっと乱暴なくくりとして、「セカンド＝スターバックス」「サード＝ブルーボトル」とザックリと捉えてる方もいらっしゃいます。個人的な思いとしまして、スターバックスはコーヒーというものを文化的アイコンにまで落とし込んだという点で間違いなく時代を築いたと思いますし、一介のコーヒー店主の私としましてもスタバの登場には感謝こそすれ何も文句はありません。
今回述べておきたいことは「サードウェーブ＝ブルーボトルコーヒー」という概念のほうです。あ、文句ではありません(笑)。このことを述べる前にスティクスというバンドが1983年に全米で大ヒットさせた「ミスターロボット」という曲の話をさせてください。この曲の歌詞の中には「どうもありがとうミスターロボット」という日本語が登場します。発声としましては「ドモワリガット　ミスターロボット」という響きで、「ガット」と「ボット」でライム（韻）になってて実にカッコイイ使われ方をしています。
当時我が国では「日本語はロックに乗りにくい」と言ってるリスナーそしてミュージシャンも多かった中、
外国ミュージシャンのほうが見事に日本語をロックに融合させてしまった事例であります。そして「ミスターロボット」は日本でも大ヒットしました。
「ブルーボトルコーヒー」の話に戻します。創業者でCEOのジェームスフリーマン氏自身が「ブルーボトルコーヒーは大坊珈琲（表参道）や羽當（渋谷）の淹れ方にインスパイアされた」と言ってることからもわかるように、要はもともと我が国にあった「ハンドドリップ一杯立て」という日本の喫茶店文化を踏襲しているわけです。くりかえしますが、このブルーボトルコーヒーに対して私は何の文句もありません。ただ、それに対し「これは新しい波だ！」と唱えたり、または「黒船だ！」と揶揄したり(笑)することはどちらもズレていると思います。ゴッホが浮世絵の、スピルバーグが黒沢明の影響を受けた話を出すまでもなく、コーヒーの世界においても我が国の伝統的コーヒー文化を我々はもっと誇ってよいと思います。
ところで、サードウェーブのあと、最近では「フォースウェーブ」というフレーズまで登場していまして、それは、「栽培方法、精製方法、そして誰によって（トップバリスタなど）淹れたかが問われるもの」といったことらしいのですが、これはまず定着しないでしょう(笑)。栽培方法や精製方法はともかく、誰が淹れたかというのはコーヒーに限ってはそんなに重要なことではありません。
以前もここで述べたかもしれませんが、シェフや板前さんと異なり、コーヒーを淹れるために必要な材料は「豆とお湯」だけであります。それはもはや技術ではありません。つまり良質で新鮮な豆を使い、一定の量と時間を守って淹れることのみが重要なので、我が国の伝統的コーヒー文化を誇るのは大事ですが、コーヒーを淹れる人を必要以上に持ち上げるのはやめましょう(笑)。

赤澤珈琲研究所　代表　赤澤　智

これまでにこちらからお金を出して広告宣伝をしたことは一度もないけど、たまにこういうことはする。結果、本日コーヒーゼリー爆売れ。
日曜だったから事前告知は「文明回避の精神（何それ）」に反するため避けたけど、
来店された方にはイチオシでお薦めしたいというこの微妙な心模様は桜色？
あ、ゼリーは10月まで続きますんで何一つ焦る必要はございやせん。

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