今月（６月）の文明通信です

文明通信２０１１年６月号

★「白楽で最もコーヒーの値段が高い店」

　白楽周辺で最もコーヒーが美味しい店はどこか？
それは人それぞれ好みがあるのでわかりません。
しかし最もコーヒーの値段が高い店となると客観的数値ゆえわかりやすく、
そしてその店は当店のような気がします・・・。
　カフェ、喫茶店、大小全てひっくるめたお店のコーヒー一杯あたりの値段は、
全国平均で４００円と言われています。当店の文明ブレンドは６００円します。
「サイフォンで約１．５杯分あるから一杯あたりに換算するとちょうど４００円」
などという痛い言い訳はしません（笑）。
単純に、豆が高品質高単価のスペシャルティコーヒーだけを扱うゆえ、
どうしても平均値よりも高値にならざるをえませんでした。
私自身も開業前、この価格構成や扱う豆のグレードに関しては随分と悩んだものです。
カフェや喫茶店が乱立した「普及」の時代はとっくに過ぎ去り、
人々の中で「選択」の時代に入っています。
例えば肉料理が食べたいとなった場合、肉以外にもいろいろ取り揃えてあり、サラダやデザート、ドリンク等いろいろ付いて値段もリーズナブルなお店もいいのですが、
「肉」の産地が明確で品評会で特級評価を受けた肉しか扱わないお店があるなら値段が少々高くてもそのような肉料理を食べたいという消費者の欲求というものは必ずあると思うのです。一般的には前者のタイプのお店はチェーン店が、後者は個人店が向いています。
当店は後者のタイプで、私は開業の際に決意したことが二つあります。それは、①「高品質高単価の商品で価格競争はしない」②「（コーヒー以外の）メニューを多くしない※ランチ等のフードは充実させずあくまでもコーヒーに特化する」ということです。①に関連した話になりますが、当店では創業以来一度もいわゆる「値引き」というものしたことがなく、そしてなんだか偉そうな話ですがこれからもするつもりはありません。
誇らしげに言うことでなく、このような形態の当店をご贔屓にしてくれるお客さんを誇りにしています。
昨今のコーヒー豆の高騰をはじめ、ケーキに使用するバター、小麦、カカオ、チーズ等の原材料が軒並み高騰する中で、値段は据え置きにしています故、実質的な値下げを度々行なっているとも言えるのですが・・・

　赤澤珈琲研究所代表　赤澤　智

★今月の逸品（一品）「ガス燈（もどき）」

　珈琲文明の「文明」は「文明開化」の文明なのですが、
当時の雰囲気を出しているものは特になく、しいて言えば店内にある「ガス燈（風のもの）」くらいです。ガスではなく普通の電球なので、ただの外灯ですが、これがある意味いわば当店のシンボルの一つとなっています。
いま「外灯」と述べましたが、ここが実はポイントなのです。
当店の内装コンセプトは「店内なのに外にいるような雰囲気」です。
見上げれば空があり、その空色は時間で変わっていく・・・
そこにはやはり「外灯」が必要だろうと考えました。
さて、この「ガス燈（もどき）」ですが、内装工事の人には「あてがない。またはあってもすごく予算がかかる」と言われ、私が直接買ってきました。
手で持ってきたわけじゃないのですが、外に出ているもう一本と計２本、
ホームセンターにあった分厚いカタログの中から選び手配しました。
床に直接設置したので、電気配線工事泣かせに加え、こちらとしても動線上コーヒーを運ぶ際に邪魔でしょうがなかったりしますが（笑）、珈琲文明というお店にはどうしても必要不可欠なアイテムなのです。


★ブンメイインフォ

〔バナナのケーキ（モカバナーヌ）〕
バナナはコーヒーの日除け木（シェードツリー）にもなっているなど
生来からコーヒーとの相性は抜群。
例年非常に人気の高いケーキ。今年も登場です。（６月中旬よりスタート）

〔ミクシィのコミュニティとツイッターあります〕
ミクシィは「珈琲文明」。ツイッターのIDは「ojamarucoffee」です。

〔mixi「珈琲文明コミュ」で合言葉キャンペーン開始〕
年に一度の合言葉キャンペーン。今年もやります。
ミクシィのコミュニティ「珈琲文明」で合言葉を発表しますので、当コミュニティに参加しているお客様は、ハンドルネームと合言葉を言うと、その日のポイントが倍になります。今これをお読みになって瞬間的に参加し、その後すぐコミュをやめられてもOKですが、なるべくやめないでいてください（笑）。
少し込み入った合言葉（というより文言！？）になりますが、
恥ずかしがらずに勇気を出して言って来てください（笑）。
期間は６月１６日～６月３０日まで。期間中は何度でもOKです。


〔今月の弾き語り〕
６月２４日（金）毎月恒例第４金曜の弾き語り。
今月も平常営業は８時で終了。オーダーもストップし、
８時からライブ開始の完全無料ライブです。