珈琲文明～こーひーぶんめい～

冬のケーキ&クリスマスブレンド開始しました～✌

｢グランノエル｣は聖夜をイメージしたものですがそのゴージャスぶりから年末まで続けます。

ぶっちゃけ年間最高クオリティです！

「珈琲文明には提携パティシエがいます」

今年に入って「なんだかケーキのバリエーションが増えた？」「美味しくなった」等の声を聞きますが実はしっかり理由があるんです。

当店創業10年以上の間は私がチョコレートケーキとチーズケーキを日々手作りしていました。

年々客数の増加と共に生産が全く追いつかず、「売り切れました」という日が頻発したことによりスイーツは全て仕入れに切り替えたのが5,6年前のことです。

これまではいわゆる大手業者がカフェ等に卸す業務用スイーツを仕入れていましたが、今年から（正確には去年の暮から）25年以上のキャリアも持つパティシエ大林瑞門さんを中心としたスイーツ工房「Papa-Lab」https://www.papa-lab.com/
から「手づくり、手仕込み」によるケーキもラインナップに加えるようになりました。
その中からコーヒーと相性が良いスイーツをチョイスしています。

冬のケーキは2種とも当店初登場です!!ぜひご賞味ください。

【冬のケーキ】

★「和栗とカシスのショコラスフレ」

★「かぼちゃと紅いものプリンケーキ」

いずれも寒い冬にコーヒーと共にほっこりした気分を味わえる逸品です。

 

#珈琲文明 #papalab #横浜カフェ #カフェラボ #カフェラボとパパラボ似てる

「シュトーレンのように」

クリスマスシーズンになると「シュトーレン（※）」が世に出回ります。

※～シュトーレンとは～

ドライフルーツやナッツ（豊穣と祝福の象徴）を使ったドイツのお菓子。

イエス・キリストの誕生を待ち望むクリスチャンの祈りの一環として食べる慣習がある。このお菓子を少しずつ食べることで、アドベント（※Adventとは、イエス・キリストの誕生を待ち望む期間で、クリスマス前の約4週間のことを指す。）の期間を楽しむ意味があります。

保存性の高いお菓子で、長期間日持ちするため、クリスマスを迎える4週間のアドベント期間中に少しずつスライスして食べるのが伝統的なスタイル。

その形状は赤ちゃんのイエス様がおくるみに包まれている様子を模したものである。

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シュトーレンはフルーツの風味や砂糖の甘味が時間の経過と共にパンに移ります。

アドベント期間を通して少しずつ楽しむことで、クリスマスへの期待感を高める役割を果たし、シュトーレンを食べるたびにクリスマスの本番が近づく喜びを感じます。

とこんなことを書いてたら無性にシュトーレンが食べたくなったので近所の「る・ぱん」さんに買いに行くことに今決めました(笑)。

ちなみにこの流れだとまるで当店で今シーズン「シュトーレン」を販売するかのようですがそれはありません(笑)。

今回お伝えしたいことは「コーヒーの飲み方」もある意味シュトーレンに近い感覚で味わってみてほしいということです。

コーヒー豆は焙煎後それこそ4週間までは十分に美味しくお飲みいただけるものであります（※粉に挽かずに豆のまま冷暗所常温保存で）。

厳密に言うと焙煎直後はまだNGなので2日後以降＋4週間という感じなので約1か月かけて「味の変化」を楽しみつつ飲んでいくというのが今回のご提案であります。

つまり一か月で飲みきる量を購入すると良く、もし飲みきるまでに一か月以上かかりそうな場合は3週間くらい経ったら残りを「冷凍保存」に切り替えることを推奨します。

これは年間通じてオススメのコーヒーの嗜み方といえますが、とりわけ今月はシュトーレンのように聖夜をイメージしながらそれぞれのアドベントをコーヒーと共に楽しんでいただけたらと思います。※写真はそんなわけで「る・ぱん」さんで購入してきたシュトーレン

#珈琲文明 #るぱん #シュトーレン

★年末年始のお休みのお知らせ

12/30（火）～1/7（水）までお休みいたします。

新年は1/8（木）より営業開始いたします。

12/4（木）,5（金）は午後5時閉店です

誠に勝手ながら

本日12/4（木）と12/5（金）両日共に都合により

17時で閉店致します（ラストオーダーは16時半）。

よろしくお願いたします。

#珈琲文明

主任とojaの「平日の昼下がりに誰がライブ来るんだよ!?vol.3」終了。

今年のojaとしてのライブはこれにて終了（※12/26第四金曜年間総集編スペシャルは有ります）。来年もっとojaは方々に飛び出していく所存なんで誰か呼んでくださいな。

岡本主任のお客さんたちに結構共通している文化（？）として「その日の演奏写真を即日送ってくれる」っていうのがあって大変重宝してます（写真はどれもいただいたもの）。

#oja #岡本主任 #クリスマスツリーマンは声が高かった #しぇりる #珈琲文明 #赤澤智